应用发酵工程及酶工程技术，采用先进工艺，开发出纯天然果酒饮料和果实白兰地。该成果技术先进性体现在：筛选出柑橘汁发酵专用酵母;应用果胶酶制剂、高效复合澄清剂及冷冻硅藻土过滤等技术解决柑橘酒稳定性;运用低温发酵和超高温瞬时灭菌，完整地保持了果酒的风味;改善了传统蒸馏工艺，增强了冷却和传热效率;果汁与果渣高效分离技术;桔汁酶法脱苦技术。所得产品很好地保持了柑橘原果特有的滋味和风味。酒体清亮透明、无悬浮物，色泽金黄晶亮，具有幽雅细腻的柑橘果香和浓郁的陈酿橡木香，口味甘洌，具有柑桔酒特有的优雅苦感，醇美无瑕，余香萦绕不散。

造价约1000万元，流动资产投资约200万元。

需要厂房面积约1000平米，主要设备包括FMC榨汁机、离心过滤机、发酵罐、贮酒罐、果酒过滤机、果酒灌装机、蒸汽发生器、水处理设备。配套设施包括20吨冷藏库设备。

在柑橘主要产区能够建立相应的蓝莓酒厂，酒厂规模为年产500吨。销售收入为2000万元，税收400万元。直接带动农户1000多户。同时还带动了印刷、包装、物流运输等关联产业的发展，有力地促进了农业增效和农民增收。项目具有显著的经济社会效益。

来源：湖南省农业科学院农产品加工研究