【农业技术】富含环核苷酸的红枣果酒加工关键技术
发布时间：2020年05月30日 10:08:59 浏览量：1699技术与产品特点
以特色水果——优质红枣为原料，针对传统酿造存在的香气及功能性物质缺乏、酒体复杂度不足、陈酿损失大、甲醇超标等问题，采用果皮浸渍复合酵母菌增香发酵技术、苹果酸乳酸定向发酵调控技术、陈酿技术、催陈新技术，通过技术集成，研制高品质的系列特色枣酒，产品中环核苷酸产量丰富。枣酒淡黄色，香气清淡，口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的红枣果香。 产能与主要经济技术指标 年产处理量200吨红枣酒，销售收入预计2000万元，税收400万元。 造价与流动资产投资 造价约500万元，流动资产投资约150万元。 所需厂房、设备及配套设施 需要厂房面积约5000平米，主要设备鼓泡清洗机、分级机、蒸汽热烫装备、打浆机、离心过滤机、发酵罐、贮酒罐、果酒过滤机、果酒灌装机、蒸汽发生器、水处理设备、包装机。配套设施包括100吨贮藏保鲜库和成品贮藏间。 推广示范效果及经济效益 在红枣主要产区能够建立相应的红枣果酒厂，酒厂规模为年产200吨。销售收入预计2000万元，税收400万元。直接带动农户500多户，有效地巩固了企业+基地+农户的产业联结机制，并可增加就业岗位50-80个。同时还带动了种植、包装、物流运输、电商等关联产业的发展，有力地促进了农业增效和农民增收。项目具有显著的经济社会效益。 来源：湖南省农业科学院农产品加工研究院
